實際餐飲中干冰使用量非常少、不會對菜肴、身體、環(huán)境造成不利影響的。大家可以放心。食品級干冰在通風情況下,二氧化碳擴散到大氣之中不會形成不利環(huán)境。但在通風條件差的不利環(huán)境中,由于空氣不流通,會產(chǎn)生二氧化碳下沉現(xiàn)象 在此環(huán)境中,人會因缺氧而感到不適,因食品級干冰此應確保空氣流通而不使二氧化碳積聚。

食品級干冰在食品行業(yè)的應用

1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十 分怡人。

2、制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

3、賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如制作龍蝦刺身。

4、龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應用。