酸菜能開胃、幫助消化，尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時(shí)，更能降低菜肴的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味，所以常用于搭配肉類產(chǎn)品如香腸或德國豬腳，也常被用來制作魯賓三明治。
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