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中國(guó)特色包子大盤(pán)點(diǎn)--開(kāi)封灌湯包

  • 2015-01-16
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風(fēng)味獨(dú)特的灌湯包子已有百年歷史，是開(kāi)封著名食品之一。 據(jù)說(shuō)最初源于 北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開(kāi)封流傳下來(lái)。后來(lái)，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點(diǎn)心館”，主營(yíng)灌湯包子。他將灌湯包子的制作方式又加以革新，將原來(lái)用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過(guò)“三硬三軟”來(lái)和面，使面皮盤(pán)筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。形成了如今開(kāi)封小籠灌湯包的獨(dú)特風(fēng)味。



開(kāi)封灌湯包

特色：皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來(lái)像燈籠，放下去像菊花。

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